PIMENTO (ΙΝΔΟΠΕΠΕΡΙ) - ΤΟ ΤΈΣΣΕΡΙΣ--ΕΝΑ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑ (PIMENTO (ALLSPICE)- THE FOUR-IN-ONE SPICE-grk)
Summary rating: 5 stars
1 Κριτική
Επισκέψεις:
165
λέξεις:
300
Δημοσιεύτηκε στις: Αυγούστου 01, 2007
Ινδοπέπερι (Pimento- dioica αγριοκανέλλας, οικογένεια: Myrtaceae) αντλεί το όνομά του από το άρωμα, το οποίο είναι ένας συνδυασμός καρυκευμάτων, κανέλας, γαρίφαλων, πιπερόριζας και μοσχοκάρυδου. Το δέντρο είναι μιας δίοικης φύσης. Κατά τη διάρκεια των αρχαίων χρόνων, pimento εήταν χρησιμοποιημένο για να θεραπεύσει και να συντηρήσει τα κρέατα. Τα Unripe μούρα συγκομίζονται και ξηραμένος από τον ήλιο έως ότου κροταλίζουν οι σπόροι σε τα, που είναι σκοτεινά, σκληρός και νεφρό-διαμορφωμένος. Ολόκληρο ή το αλεσμένο ινδοπέπερι είναι διαθέσιμο, εμπορικά. Ολόκληρο το ξηρό ινδοπέπερι μπορεί να κρατηθεί για μακροπρόθεσμο από το φως στα αεροστεγή βάζα. Εντούτοις, το επίγειο καρύκευμα χάνει τη γεύση γρήγορα. Το ινδοπέπερι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Κάποιος Ινδός ξυστρίζει και το ρύζι περιέχει το ινδοπέπερι και χρησιμοποιείται στα πιάτα κρέατος και ρυζιού, ηδύποτα στη Μέση Ανατολή. Το ινδοπέπερι κάνει ένα καλό υποκατάστατο της κανέλας, των γαρίφαλων ή του μοσχοκάρυδου. Αντιθέτως, το μοσχοκάρυδο ενός μέρους με δύο μέρη κάθε της κανέλας και τα γαρίφαλα μπορούν να συνδυαστούν για να κάνουν ένα substitutie για το ινδοπέπερι. Η παρουσία eugenol περιεκτικότητας σε καθιστά το ινδοπέπερι παρόμοιο με το γαρίφαλο. Είναι ένα χωνευτικό και άφυσο. Το πετρέλαιο ινδοπεπεριού ενεργεί όπως rubefacient (ενοχλεί το δέρμα και επεκτείνει τα σκάφη αίματος, που αυξάνουν τη ροή του αίματος για να κάνει το δέρμα να αισθανθεί θερμότερο. Οι τανίνες στο ινδοπέπερι παρέχουν ένα ήπιο αναισθητικό. Είναι μια δημοφιλής εγχώρια θεραπεία για την αρθρίτιδα και τους επώδυνους μυς, είτε ως κατάπλασμα είτε στα καυτά λουτρά.