Jamaican Blue Mountain Coffee (grk)

Ο τζαμαϊκανός μπλε καφές βουνών είναι μια ταξινόμηση του καφέ που αυξάνεται στα μπλε βουνά της Τζαμάικας. Τα καλύτερα μέρη του μπλε καφέ βουνών σημειώνονται για την ήπιες γεύση και την έλλειψη πικρίας τους. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων αρκετών δεκαετιών, αυτός ο καφές έχει αναπτύξει μια φήμη που το έχει κάνει ένας από τους ακριβότερους και sought-after καφέδες στον κόσμο. Εκτός από τη χρήση του για τον παρασκευασμένο καφέ, τα φασόλια είναι η βάση γεύσης του ηδύποτου καφέ Tia Μαρία. Αν και ορισμένα μέρη του τζαμαϊκανού μπλε βουνού είναι από καιρό ο ακριβότερος καφές εμπορικός, το pointu μπέρμπον από το νησί Réunion (μια υπερπόντια γαλλική περιοχή) ξεπέρασε αυτό το σημάδι Απριλίου 2007. Ο τζαμαϊκανός μπλε καφές βουνών είναι μια συνολικά προστατευμένη έννοια σημαδιών πιστοποίησης ότι μόνο ο καφές που πιστοποιείται από τον πίνακα βιομηχανίας καφέ της Τζαμάικας μπορεί να ονομαστεί υπό αυτήν τη μορφή.  Προέρχεται από μια αναγνωρισμένη περιοχή ανάπτυξης στην μπλε περιοχή βουνών της Τζαμάικας και η καλλιέργειά της ελέγχεται από τον πίνακα βιομηχανίας καφέ της Τζαμάικας που τα μπλε βουνά βρίσκονται γενικά μεταξύ του Κίνγκστον στο νότο και του λιμένα Μαρία στο Βορρά. Ανερχόμενος σε 7.500 πόδια, είναι μερικά από τα υψηλότερα βουνά στις Καραϊβικές Θάλασσες. Το κλίμα της περιοχής είναι δροσερό και misty με τις υψηλές βροχοπτώσεις. Το χώμα είναι πλούσιο με την άριστη αποξήρανση. Αυτός ο συνδυασμός κλίματος και χώματος θεωρείται ιδανικός για τον καφέ. Η συγκέντρωση των φασολιών είναι μόνο το πρώτο στάδιο μιας περιληφθείσας λειτουργίας. Μετά από να συγκεντρώσει, ο καφές είναι pulped και πλυμένος σε ένα pulperie και τη «υγρή περγαμηνή» που οδηγεί είναι ξηρός, θεραπευμένος, και ταξινόμησε έπειτα.   Η Τζαμάικα είναι μια από μόνο μερικές χώρες που παγκοσμίως επιτρέπει στη «υγρή περγαμηνή» για να καθίσει και να γεράσει για ένα ελάχιστο έξι εβδομάδων ώστε να εξασφαλιστεί συνέπεια. Πριν από την εξαγωγή, ο καφές υποβάλλεται έπειτα στα μέτρα ποιοτικού ελέγχου συμπεριλαμβανομένων των ελέγχων εμφάνισης και της δοκιμής φλυτζανιών για να εξασφαλίσει τη φλυτζάνι-ποιότητα των φασολιών. Ο νόμος κανονισμού βιομηχανίας καφέ διευκρινίζει ποιος καφές μπορεί να χρησιμοποιήσει το μπλε βουνό ετικετών. Επιπλέον, περιορίζει τη χρήση του μπλε εμπορικού σήματος βουνών σε εκείνοι που εγκρίνονται από τον πίνακα βιομηχανίας καφέ. Μιλώντας γενικά, ο καφές που συγκομίζεται από τις κοινότητες Αγίου Andrew, Αγίου Thomas, του Πόρτλαντ και Αγίου Mary μπορεί να θεωρηθεί μπλε καφές βουνών. Τα συγκεκριμένα όρια καθορίζονται ως εξής: Έναρξη σε Skibo και ενέργεια σε μια ανατολή-νότος-ανατολική κατεύθυνση στο γρήγορο ποταμό  από εκεί ανατολή-νότος-ανατολικά σε Chelsea  από εκεί ανατολή-νότος-ανατολικά σε Durham (Hill Samba)  από εκεί νοτιοανατολικά σε Belleview.  από εκεί νοτιοανατολικά κατά μήκος της δυτικής κλίσης του John Crow Mountain στο άλσος κέδρων  από εκεί δυτικά στο Hill πηγών  από εκεί βορειοδυτικός στη βόλτα  από εκεί δυτικά στην καλή ελπίδα  από εκεί βορειοδυτικός στο Ντάλλας  από εκεί βορειοδυτικός στο χωριό βιομηχανίας  από εκεί βορειοδυτικός στη Μέρυλαντ  από εκεί βορειοδυτική έως χρυσή άνοιξη  από εκεί βορείως στο Hill Brandon  από εκεί north-easterly στην ηρεμία  από εκεί ανατολή-Βορράς-ανατολικά σε Skibo. <1> πρόσθετα, μόνο ο καφές που αυξάνεται στις ανυψώσεις μεταξύ 3.000 και 5.500 ποδιών μπορεί να κληθεί μπλε βουνό της Τζαμάικας. Ο καφές που αυξάνεται στις ανυψώσεις μεταξύ 1.500 και 3.000 ποδιών καλείται υψηλό βουνό της Τζαμάικας, και ο καφές που αυξάνεται κάτω από την ανύψωση 1.500 ποδιών καλείται Τζαμάικα ανώτατη ή χαμηλό βουνό της Τζαμάικας.    (Όλο το έδαφος στην Τζαμάικα επάνω από 5.500 πόδια είναι μια δασική κονσέρβα, έτσι κανένας καφές δεν αυξάνεται εκεί.) ταξινομήσεις του μπλε καφέ βουνών όπως με τις περισσότερες άλλες ποικιλίες του καφέ, υπάρχουν διάφοροι βαθμοί που ορίζονται στα διαφορετικά μέρη, βασισμένα στους παράγοντες όπωςτο μέγεθος, η εμφάνιση, και οι ατέλειες που επιτρέπονται. Ο νόμος κανονισμών βιομηχανίας καφέ επιτρέπει πέντε ταξινομήσεις: Μπλε βουνό αριθ. 1 - 96% των φασολιών πρέπει να έχουν ένα μέγεθος οθόνης του 17/18. Λιγότερος από 2% των φασολιών έχουν τις σημαντικές ατέλειες. Μπλε βουνό αριθ. 2 - 96% των φασολιών πρέπει να έχουν ένα μέγεθος οθόνης του 16/17. Λιγότερος από 2% των φασολιών μπορεί να έχει τις σημαντικές ατέλειες. Μπλε βουνό αριθ. 3 - 96% των φασολιών πρέπει να έχουν ένα μέγεθος οθόνης του 15/16/17. Λιγότερος από 2% των φασολιών μπορεί να έχει τις σημαντικές ατέλειες. Μπλε βουνό Peaberry - 96% των φασολιών πρέπει να είναι peaberry.    Λιγότερος από 2% των φασολιών μπορεί να έχει τις σημαντικές ατέλειες. Μπλε επηλογή και κατάταξη των θυμάτων σε κατηγορίες με σκοπό την κατάλληλη αγωγή ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασης βουνών - περιέχει τα μεγέθη φασολιών από όλες τις προηγούμενες ταξινομήσεις. Λιγότερος από 4% των φασολιών μπορεί να έχει τις σημαντικές ατέλειες.